Como Mestre Carlos desenvolveu a Dieta Gracie, método alimentar que faz sucesso muitas décadas após sua criação
Hoje em dia muito tem se falado sobre dietas. Existem as mais diversas possíveis, algumas receitadas para combater doenças, obesidade e até para melhorar o rendimento do organismo em atividades físicas”.
Muitos anos depois, o panorama não é muito diferente, e os habitantes do planeta parecem cada vez mais conscientes sobre aquilo que põem para dentro do seu corpo. Só que nem sempre foi assim.
Foi depois de sofrer com fortes enxaquecas – capazes de o deixar trancado no quarto por horas –, pleuras e até mesmo gota que grande mestre Carlos Gracie se deu conta de que algo tinha de mudar. Nas palavras do filósofo Hipócrates estava a primeira dica: “Faça da alimentação o seu remédio”.
Com fome de conhecimento, Carlos passou a ler cada vez mais sobre o assunto e durante anos a fio foi compilando todo o aprendizado para desenvolver aquela que seria consagrada como a Dieta Gracie. Os problemas de saúde ficaram para trás e o outrora jovem debilitado tornou-se um homem atlético.
O próximo passo então era comprovar a eficiência do método, e para isso, ninguém melhor do que a própria prole para testar as descobertas. Carlos Gracie incutiu nos filhos, sobrinhos e netos a necessidade de escutar o corpo e a ele oferecer alimentos que sirvam somente para seu benefício.
Aos poucos, o biótipo da família foi sendo alterado e os descendentes do Mestre cresciam cada vez mais do que os seus 1,60m e 63kg. De fato, conforme Carlinhos Gracie, “A alimentação saudável modificou uma família inteira”.
Mas afinal, do que se trata a Dieta Gracie? Ela consiste em não envenenar o corpo, não deixá-lo doente e estabelecer uma combinação adequada dos alimentos. O objetivo principal é manter o pH das refeições o mais neutro possível, equilibrando as substâncias através da combinação certa.
A combinação idealizada por grande mestre Carlos é global e supre os problemas de todos. Trata-se, principalmente, de não misturar: cereais entre si, gordura com açúcar, e alimentos ácidos com nenhum outro tipo. Fazer refeições com intervalos de, no mínimo, quatro horas, voltando a se alimentar somente quando o estômago estiver vazio.
Mas isso não é tudo. Além da preocupação com os alimentos sólidos, o Gracie procurava uma complementação à base de chás, usando assim aquilo que é oferecido pela natureza para curar os males do homem. “Nosso corpo é uma máquina cujo óleo é o sangue. Se o sangue estiver puro a máquina trabalha bem”, diz Carlos Gracie Jr. “O objetivo de meu pai era manter os lutadores da família bem, ou seja, livres de qualquer doença que por ventura pudessem surgir e inviabilizar um possível combate”.
A inclusão das frutas como parte fundamental da alimentação também pode ser creditada ao grande mestre. “Cerca de 30 anos atrás as pessoas entravam na minha casa e viam aquela dispensa cheia de frutas e verduras. Todos achavam estranho, pois para a cultura da época fruta não passava de sobremesa, enquanto que para nossa família correspondia a 50% do regime nutricional”.
Pai de 21 filhos e avô de mais de 50 netos, o patriarca dos Gracie teve, curiosamente, no irmão Helio a melhor defesa de sua tese. Adepto ferrenho da Dieta, grande mestre Helio sempre esbanjou saúde. “Quando ninguém falava em nutrição meu pai percebeu a validade de cortar a carne vermelha antes das lutas de tio Helio”, lembra Reila Gracie.
A comprovação de que ele estava certo não demorou a acontecer: em 1955, Helio lutou com Waldemar Santana durante 3h40m ininterruptamente. Vale lembrar que em 1955, Helio Gracie já estava com 42 anos, enquanto Waldemar não havia completado 24.
Resumir, portanto, a ciência de grande mestre Carlos a uma simples dieta é diminuir muito sua obra.
“Ele antecipou várias das hoje tão propagadas descobertas científicas, como o papel benéfico do caroteno, substância encontrada no mamão e na cenoura, o conceito de radicais livres e a medicina ortomolecular. Isso sem falar de seu pioneirismo em relação ao hábito de tomar açaí, suco de melancia, água de coco e vitaminas batidas”, diz Reila. Carlinhos completa: “Todos devem dosar o trabalho com alimentação. Nós despertávamos isso em nossos alunos e estes influenciavam outras pessoas. Daí o aparecimento de restaurantes naturais, casas de suco e toda uma onda de alimentação natural provocada por nós. Vejo o meu pai como grande precursor da alimentação natural aqui no Brasil”, afirma Carlinhos.
Quem quiser comprovar tais teses basta seguir a Dieta Gracie, mostrada nas tabelas abaixo:
GROUPO A
| Abacate Abóbora Abobrinha Açaí Acelga Agrião Aipo Alcachofras Alface Alho Alho-porro Almeirão Amêndoas Aspargos Avelãs Azedinha Azeite Azeitonas Bacaba Berinjela Bertalha Beterraba | Brócolis Buriti Cacau Camarões Caranguejo Cardo Carnes Caruru Castanha-de-caju Castanha Pará Cebola Cenoura Chicória Chuchu Côco seco Couve Couve-flor Dendê Ervilha fresca Espinafre Favas Verdes | Feijão Verde Funcho Gergelim Gorduras em geral Guandu Jiló Lagosta Lula Manteiga Marisco Maxixe Milho Verde Moluscos Mostarda verde Nabiça Nabo Nozes Orégão Ostras Ovas de peixes Ovos de aves | Palmito fresco Peixes Pepino Pequi Pimentão Pinhão Polvo Pupunha Quiabo Rabanete Repolho Salsa Serralha Siri Taioba Tomate cru (doce) Urucu Vagem |
| Aipim Amidonados Arroz Aveia Batata-doce Batata-inglesa Cará | Castanha do natal Centeio Cevada Cevadinha Ervilhas secas Farinha de mandioca | Farinha de milho Feculentos Feijão seco Farináceos Fruta-pão Grão-de-bico Inhame | Lentilhas Macarrão Milho seco Soja seca Tremoços Trigo e derivados |
Alimentos que não combinam entre si.
| Abio Abricó Açúcar em geral Ameixas doces Banana assada ou cozida Banana seca Biribá Caqui Côco Verde Figos frescos Fruta-do-conde Goiaba | Ingá Jaca Karo Laranja-Lima Lima Maçã Mel de abelhas Melado Melão Melancia Mamão Pêras (tipo doce) Queijo-de-minas | Queijo prato Queijos frescos Ricota cheese Requeijão Cremelino Catupiri Sapoti Tâmaras Uva moscatel Café comum Café de cevada | Chás de: Camomila Casca de jatobá Casca de limão Casca de maçã Erva-cidreira Erva-doce Folhas de figueira Folhas ou casca de laranjas-da-terra Funcho (rama) Mate ou preto |
Alimentos que combinam entrei si e mais um dos alimentos do Grupo B, desde que não sejam preparados em gordura
| Abacaxi Ameixa ácida Araçá Araticum Bacuri Cajás Cajú Carambola Cereja Cidra | Coalhada Copuaçu Damasco Framboesa Genipapo Grape fruit Graviola Jaboticaba Jambo Laranja ácida | Limão Maçã ácida Manga Mangaba Maracujá Marmelo Morango Néspera Pêra ácida Pêssego | Pitanga Pitomba Romã Tamarindo Tangerina Taranja Uva ácida |
Estes alimentos não combinam entre si nem com os outros alimentos.
| BANANA CRUA É compatível com: Ameixas (doces) Caqui Creme de leite Figos frescos Leite Laranja-lima Lima Maçã Mamão Melão Melancia Pêras Queijos Sapoti Uvas moscatel E todas as frutas doces em estado fresco. | É incompatível com: Abacate Açúcar em geral Azeite Caldo de cana Frutas oleaginosas Frutas ressecadas Karo Manteiga Mel de abelhas Melado Óleos e gorduras em geral e com todos os alimentos do Grupo B. |
| LEITE É compatível com: Alimentos do Grupo B Banana crua ou assada Sacarina e similares Gema de ovo cozida Com seus derivados, excetuando-se: Coalhada Kefir Iogurte e outras formas de coalho | É incompatível com: Alimentos do grupo A Abacate Açúcar em geral Alimentos doces Azeitonas Carnes de qualquer espécie Clara de ovo Frutas frescas e secas Frutas oleaginosas Óleos e gorduras |
| CREME DE LEITE É compatível com: Alimentos do Grupo B Abacate Abóbora(madura) Banana assada ou crua Frutas oleaginosas verdes Gema de ovo Leite e derivados (exceto manteiga) Maçã crua ou assada (exceto o suco) Pupunha | É incompatível com: Carnes Clara de ovo Óleos e gorduras Frutas oleaginosas secas Frutas ressecadas Frutas doces Verduras |
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